以下是:定制酒原浆酒浓香型白酒生产定做的产品参数
产品参数 产品价格 电议 发货期限 电议 供货总量 电议 运费说明 电议 原浆酒 三年陈、五年陈、八年陈 粮食酒 40.8度、42度、52度 在三明市泰宁县采购定制酒原浆酒浓香型白酒生产定做请认准洋河镇泉洋酒业(泰宁县分公司),品质保证让您买得放心,用得安心，厂家直销,减少中间环节，让您购买到更加实惠、更加可靠的产品。（联系人:邓虎-【19826270000】,地址:宿迁市洋河新区洋河镇泉洋酒业）。 福建省,三明市,泰宁县 泰宁县，南唐中兴元年（958年）升归化场为归化县，宋元祐元年（1086年），邑人叶祖洽状元奏请朝廷更改县名为“泰宁”，隶属邵武军，明清时均属于邵武府，1983年始隶属三明市，位于福建省西北部，武夷山脉中段的支脉杉岭东南，居两省三地市交界处，总面积1540平方公里，辖3镇6乡，6个居委会、111个行政村。金溪上游杉溪为主要河流。名胜古迹有新石器时代遗址。明代兵部尚书李春烨府邸，为重点文物保护单位。大金湖重点风景名胜区。截至2022年末，泰宁县常住人口为10.2万人。
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以下是:定制酒原浆酒浓香型白酒生产定做的图文介绍为满足客户用 定制洋河白酒各种需求，三明泰宁洋河镇泉洋酒业有限公司常年备货了 定制洋河白酒，还和多家省内外物流建立了长期的合作关系，发货快捷，方便省心。公司坚持“诚信经营、用户至上：满足顾客要求、不断持续改进”的企业宗旨和质量方针，达到客户安心的经营理念，为广大客户提供合格的 定制洋河白酒产品和满意的服务。
1．制曲工艺流程（见图1-2-1）
麦麸、面粉、丢糟 水
混合 拌和 压块 入房 成品曲 入库贮存 出房 培菌（翻曲）
图1-2-1丢糟制曲工艺流程
2．原辅料要求
（1）面粉 符合食用的标准粉，色白干燥、无杂质、无霉变结块、无邪杂气味。
（2）麦麸 大瓣麸皮，质好干燥，无霉变结块，无杂质褐邪杂气味。
（3）糟醅 当天出售的新鲜丢糟，pH值6.5以下，晾冷后使用。也可使用无邪杂味的丢糟干粉。
3．原料配比
冬春季节，面粉、麦麸、丢糟之比为4.5:4.5:1.0。丢糟以干燥量计。
4．制曲操作要求
（1）拌料 先将面粉、麦麸、丢糟按比例倒进拌料斗，要求配料准确。翻拌均匀后，缓慢地边加水边搅拌，达到无团块为好。加水量一般视气温情况而定，夏秋季节水分挥发较快，加水量应较大一点，一般控制在38%~40%；冬春季节，水分挥发较慢，稍减1%～2%。
（2）压块 压块时要求下料均匀，每块大小为24cm×13cm×6cm，以厚薄一致，软硬适宜，表面光滑，棱角分明，内无干粉和裂缝等为合格品曲。
（3）入房 合格品曲入房时要求曲坯整齐，搬运中翻烂的曲要求重新压制。摆放时，曲房地面应先垫一层1～2cm厚的稻壳，使曲不接触地面，便于透气，有利于发酵。夏秋季节，气温较高，控温难度大，一般摆单坯，曲与曲之间的间隙为3～４cm。冬春季节，气温较低，为达到发酵温度，入房曲增加1层，摆双坯，摆放形式为上下呈斜格井字形。入房后的曲，春、冬季盖干稻草保温，夏、秋季盖湿稻草保潮。
（4）培菌（翻曲） 培菌可分为上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等过程。在制曲的不同阶段，必须严格按制曲操作规程进行翻曲，掌握好温湿度，及时做好曲坯的保潮、排潮、保温、散温等工作，使培菌工作达到佳状态，并做好记录。一般在发酵1个月后初房，入库堆积贮存3个月再使用。其发酵时各阶段的品温、室温和湿度控制指标，
（4）四特酒大曲培养过程中的微生物变化及某些生化指标的变化，经测定其结果见表2-4-77及表2-4-78。
表2-4-77
四特曲培养过程中微生物的变化情况
天数
菌数/104个g-1 品温℃
0
5
10
15
20
25
30
25
40
51
54
45
40
34
细菌
191.67
344.20
231.89
207.32
156.86
136.15
117.87
酵母菌
8.30
28.46
207.23
198.14
157.97
103.56
79.67
霉菌
29.17
40.65
156.25
181.16
232.68
248.19
303.06
放线菌
21.67
19.51
27.34
11.23
11.11
10.84
7.56
表2-4-78
四特曲培养过程中生化指标的变化情况
天数
项目
0
5
10
15
20
25
30
水分/%
40.0
38.5
36.0
31.0
23.5
19.0
17.5
酸度
1.1
2.9
2.9
3.0
2.7
2.1
1.4
糖化力/mg葡萄糖·（g·h)-1
7440
210
280
388
566
796
890
液化力/g淀粉·(g·h) -1
0.40
0.90
2.18
2.67
4.40
9.38
9.10
pH为3的蛋白酶活力/u·g-1
14.4
36.0
42.3
53.6
57.2
59.3
61.6
氨态氮含量/%
0.014
0.014
0.070
0.014
0.147
0.870
0.201
发酵力/酒精质量分数%
0
0.3
1.3
2.2
3.6
4.0
4.2
升酸幅度
0.3
0.9
0.6
0.1
0.1
0.1
0.1
酯化酶活力/u·g-1
0.023
0.057
0.061
0.352
0.361
0.391
0.402
酯分解率/%
—
47.2
48.4
46.4
44.4
43.6
42.8
注：表中数值为3次测定的平均值
从表2-4-77可见，在大曲培养过程中，细菌在第5天达高峰后即逐步下降，酵母菌及放线菌在第10天多，随后逐步减少；惟独霉菌自入房起与日俱增，在第5天至第10天菌数上升快，以后保持平稳增长。表2-4-78所显示的入房时糖化力，显然是与生麸皮自身的β-淀粉酶有关，但5天后被分解，以致其数值大幅度下降。绝大部分生化指标随大曲培养过程而增长。酸度高峰在第15天，随后逐步下降。以上测定结果，与各名酒厂的大曲培养过程中的测定结果相对照，大体上是一致的。与四特酒香气成分研究结果相吻合，四特酒的丙酸、丙酸乙酯、正丙醇的含量也较高。在微生物测定方面今后应注意丙酸菌的实验和探索。
由老五甑演变为现今的混蒸续渣（米+查）4甑操作法。发酵窖容量我7m3/个。4甑入窖分别为小渣、大渣、二渣及回糟。其大、二渣配料随季节气温变化而有所调整。
发酵完毕的窖池用铁锹除封泥，再铲除接触窖泥的酒醅约5cm丢弃后，根据季节和投料量多少挖取窖泥上层的酒醅5~7车（300kg/车），加入清蒸后的稻糠60kg，拌匀打碎团块，装甑蒸酒。出甑经冷却，加大曲翻拌均匀后即入窖发酵，踩平。此为回糟（该厂称为丢糟）。
第2、3甑为大渣及二渣。取大米630kg堆在甑旁，继续挖出中层发酵酒醅11~13车左右，并加入清蒸稻糠180kg，三者混合拌匀，随挖随拌，打碎团块，拌匀后成堆，表面再覆盖一层稻糠，分两次装甑蒸酒蒸料。蒸酒时流酒速度不超过3.5kg/min，量质摘酒，截头去尾，每甑摘取酒头2~3kg作勾兑调味酒。酒精含量在45%以下的酒尾不入库，各甑酒尾都集中于后一甑倒入底锅蒸酒回收。
蒸酒结束后，移开甑盖继续蒸酒排酸。若料未蒸熟，还须加水再蒸。夏秋气温高，规定必须开大汽排酸10~15min，方可出甑。出甑酒醅装车运到通风凉渣板上堆积并随即加入70℃以上的热水。若水温偏低，则大米原料易返生。如发现白生心饭粒，应焖堆5~10min。然后散开酒醅进行通风冷却至入窖温度，每甑加入大曲粉78kg左右，翻拌均匀后起堆入窖。大渣入窖后摊平踩实。再加入20kg酒精含量20%以下的酒尾。二渣入窖后，酒醅呈中高、边低状，加入40kg酒精含量20%以下的尾酒后，即用泥封窖发酵30天。
第4甑为丢糟，即上排入窖的回糟，酒醅为6~7车。回糟在发酵窖底，因其水分较大，故使用120kg稻糠拌匀后蒸酒。流酒完毕出甑，即为丢糟，作饲料出售。
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